أصناف العنب التقنية: كيف "تنمو" النبيذ اللذيذ

العنب هي ثقافة الفاكهة المعروفة والحبيبة. بسبب مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف ، يتم استخدامه طازجة كمصدر للفيتامينات والأطعمة الشهية ، وكذلك المواد الخام لإعداد النبيذ الفاخر والعصائر الطبيعية. ليس من الصعب صنع نبيذ محلي الصنع فريد من التوت الذي تزرعه الشمس. تحتاج فقط إلى اختيار الدرجة التقنية المناسبة وزراعة العنب.

ميزات أصناف العنب التقنية

حاليا ، أكثر من عشرين ألف جدول وأنواع العنب التقنية تربى.

السمات المميزة للعنب الجدول هي كما يلي:

1. توت كبير ذو لون جذاب ، يجمع في مجموعات كثيفة.
2. الفواكه لها نكهة حلوى ، حلاوة متوازنة وحمض ، لحم هش كثيف.
3. تختلف مقاومة الصقيع لأصناف المائدة من متوسطة إلى عالية.
4. مقاومة الأمراض والآفات متوسطة وفوق المتوسط.
5. تزرع أصناف المائدة بشكل رئيسي في محاصيل الغطاء.
6. وتستخدم الفواكه أساسا للاستهلاك الطازج.

للعنب من الأنواع (النبيذ) التقنية لها خصائصها الخاصة ، بما في ذلك ما يلي:

1. صغر حجم الفواكه الملونة بالتساوي ، مع الجلد رقيقة ، والمظهر حصيف.
2. عناقيد متوسطة الحجم وكتلة.
3. مقاومة الصقيع العالية والعالية جداً (حتى -40)^ºC) ، والذي يسمح لك بزراعة العنب في الغطاء وفي شكل مفتوح.
4. مقاومة عالية للأمراض الفطرية والآفات.
5. التفاهة في المغادرة.
6. من الأصناف التقنية ، يتم الحصول على المواد الخام لصناعة النبيذ ومواد النبيذ والكونياك والعصائر والمشروبات الغازية. تتم معالجة الثمار أيضا في الزبيب والزبيب.

يتم تمييز أصناف العنب العالمية أيضًا كمجموعة منفصلة ، والتي تجمع بنجاح بين الخصائص الأساسية للجدول والأصناف التقنية. مثل هذا العنب في ارتفاع الطلب على حد سواء على الغذاء والتجهيز.

يتم تحضير بيكمس ، الحلاوة الطحينية ، التشرخيلة ، شربات ، عسل العنب ، شراب ، مربى ، ماء مالح وغيرها من المنتجات الغذائية والغذائية القيمة من العنب. تتم معالجة بعض أنواع العنب التقنية في النبيذ. تُستخدم النفايات الناتجة عن معالجة العنب وصنع النبيذ على نطاق واسع ، حيث يتم إنتاج الكحول والإيثر الإنثاني والزيت والخل وحمض الطرطريك والأنوتانين وخميرة الأعلاف والإينوكراي وغيرها من المنتجات والمركبات.

GS Morozova"زراعة الكروم مع أساسيات ampelography" ، VO "Agropromizdat" ، موسكو ، 1987

يعتبر الفرق الرئيسي بين الأصناف التقنية من جميع الأنواع الأخرى نسبة عالية للغاية من السكريات (تصل إلى 30 ٪) وعصير (70-90 ٪ من وزن التوت واحد) في الفواكه. في نفس الوقت ، فإن التوت من كل صنف له طعم ورائحة فريدة من نوعها لهما.

أصناف العنب الأكثر شهرة ، والتي أعطت الاسم للعلامات التجارية المقابلة من النبيذ الممتاز: شاردونيه ، أصناف مسقط المختلفة (الوردي ، الأسود ، أوديسا ، أكسيسكي) ، إيزابيلا ، ميرلوت ، أليجوت ، كابرنيت ساوفيجنون ، سابيرافي ، ريسلينج ، ريكاتسيتيلي.

المحتوى العالي للسكر من الثمار ، وتركيبها الكيميائي المحدد بدقة ، ونسبة الكتلة الكلية للتوت في المجموعة وكتلة المشط - كل هذه المؤشرات تحدد جودة نبيذ العنب في المستقبل. ذات أهمية كبيرة للحصول على مواد خام عالية الجودة هي:

• ظروف زراعة العنب
• تكوين التربة
• المبلغ السنوي لدرجات الحرارة النشطة.

فيديو: زراعة العنب التجارية

الرعاية البسيطة تسمح بزراعة أصناف العنب الصناعية بطريقة صناعية في المزارع الكبيرة. في الوقت نفسه ، يتم زرع الشتلات والحرث (الأسمدة والري والزراعة) والحصاد باستخدام النباتات الآلية.

غرس الشتلات (العملية الأكثر استهلاكا للوقت في زراعة العنب) يسهل إلى حد كبير استخدام الآلات الزراعية

ومن المعروف أيضا أن أنواع النبيذ المصممة خصيصا للحدائق المنزلية ، على وجه الخصوص:

• علييف،
• Manych،
• الركاب،
• زيلينولوجسكي روبين ،
• سترون ماغاراشا.

تكنولوجيا لزراعة العنب من الأصناف التقنية

بشكل عام ، فإن تكنولوجيا زراعة العنب من الأصناف التقنية لا تختلف اختلافًا جذريًا عن زراعة الأنواع الأخرى.

زراعة شتلات العنب

تفضل أنواع العنب الفنية ، مثل أنواع المائدة ، التربة الخفيفة والخفيفة والسائبة التي يكون لها تفاعل محايد أو قريب من التفاعل الحمضي (درجة الحموضة 6.5-7.0). من المرغوب فيه وجود كسور الحجر والرمال في التربة. هذا يعطيها خصائص مثل الماء الجيد ونفاذية الهواء. وقد لوحظ أن العصائر والنبيذ من العنب الذي يزرع في التربة الصخرية ذات الأصل التكتوني لها طعم متناغم أدق ، في حين يتم تعزيز باقة الأصناف المتنوعة ، وتعزز شفافية النبيذ وقدرته على التقدم في العمر ، والعصير إلى التخزين طويل الأجل. على الرغم من أن تجربة زراعة العنب على التربة الحمضية تظهر أنه حتى في ظل هذه الظروف ، يتم الحصول على النبيذ والعصائر عالية الجودة منه. في هذه الحالة ، تلعب الخصائص المتنوعة للنبات دورًا مهمًا. على سبيل المثال ، تفضل أنواع العنب الوردي من Riesling و Sylvaner و Traminer التربة ذات درجة الحموضة 4-5. في البيئة الحمضية ، تمتص الجذور العناصر الدقيقة بشكل أكثر نشاطًا ، وفي التربة ذات التفاعل المحايد أو الوثيق ، العناصر الكبيرة.

ينبغي حجز المناطق الأكثر دفئًا لأنواع العنب الناضجة المتأخرة ، وكذلك العنب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر في التوت (المائدة ، الزبيب-الزبيب) ، وعلى العكس من ذلك ، العنب البارد لأصناف النضج المبكرة ، وكذلك الأصناف التي يكون محصولها مخصصًا إنتاج الشمبانيا وخمور المائدة الخفيفة ذات المحتوى المنخفض من السكر والحموضة العالية.

GS Morozova"زراعة الكروم مع أساسيات ampelography" ، VO "Agropromizdat" ، موسكو ، 1987

يجب أن تكون قطعة الأرض لزراعة العنب مسطحة أو ذات ميل خفيف (5-8 درجات) ، مضاءة جيدًا طوال اليوم. لحماية النباتات من الرياح الباردة ، يوصى بوضع صفوف من الكروم في المستقبل على طول الهيكل أو السياج العالي أو أشجار الفاكهة البالغة التي تشكل جدارًا مستمرًا.

تحتاج شجيرات العنب إلى إضاءة جيدة طوال اليوم.

كونه محصول ذو درجة تحمل عالية للجفاف ، لا يمكن للعنب أن يتحمل التربة الرطبة والمستنقعات والمالحة. عند تحديد موقع الزرع ، ينبغي أن يؤخذ مستوى المياه الجوفية الدائمة في الاعتبار - يجب ألا يقل عن 1.2-1.3 متر من سطح الأرض.

للزراعة ، نختار الشتلات السنوية عالية 0،4-0،5 متر مع خمسة إلى سبعة براعم وقطرها الجذع من حوالي 4-8 ملم. في الشتلات مع نظام الجذر المفتوح ، يجب فحص الجذور بعناية: يجب أن تكون بيضاء ونظيفة ، دون سماكة والعفن.

يجب أن تكون جاهزة للزرع الشتلات صحية ، دون ضرر ولها براعم 5-7 المتقدمة

إذا تم شراء البادرات في أوائل الربيع ، فيجب أن تزرع في حاوية بحجمها من 2 إلى 5 لترات (حسب حجم نظام الجذر) وتخزينها في مكان دافئ (+ 20-25^ºج) حتى وقت الهبوط في الأرض. في المنطقة الوسطى ، فإن أفضل وقت لزراعة العنب في مكان دائم في الحديقة هو نهاية مايو - بداية يونيو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة بشكل ثابت حتى +12-15^ºS. في المناطق الجنوبية ، تم تأجيل فترة زراعة العنب قبل شهر ، إلى أبريل ومايو.

هناك طرق مختلفة لزراعة شتلات العنب: في حفرة ، تحت مجرفة ، على تل ترابي. اعتمادًا على وقت الزراعة ومنطقة الزراعة ، يتم اختيار الطريقة الأنسب. المزارعين ذوي الخبرة ، والتخطيط لزراعة الربيع ، وإعداد حفرة زرع في الخريف ، وتوابل الدبال أو السماد العضوي وتركها حتى الربيع. إذا لم يكن هناك مثل هذه الظروف ، فمن المستحسن في الربيع حفر حفرة قبل حوالي شهر من زرع الشتلات.

يُنصح بزراعة الشتلات بنظام جذر مفتوح في الربيع ، بحيث يكون للجلد قبل بداية الخريف الوقت للتجذير الجيد والاستعداد لفصل الشتاء.

قد تكون التربة في موقع الزراعة فقيرة وعقيمة. في هذه الحالة ، في الماء للري (الوقوف ، دافئ + 20-28^ºC) يجب إضافة 20-40 جم من الأسمدة المركبة المعدنية (nitroammophosk ، azofosk ، nitrophosk) و10-20 جم من نترات الأمونيوم لكل 10 لتر من الماء.

زراعة الشتلات في الربيع بنظام الجذر المغلق (ZKS) يحدث على النحو التالي:

1. في الجزء السفلي من الحفرة النهائية ، تحتاج إلى ملء دلوين من الركام الجرانيتي الصغير (5-12 ملم) أو الحصى أو الطين الموسع للصرف.
   

   ستعمل طبقة الصرف الحجرية المسحوقة على حماية منطقة جذر الأدغال من ركود الماء

2. يتم تحضير خليط التربة المغذي مسبقًا: 2 لتر من علب الخشب ، 2 دلاء من الدبال أو السماد العضوي ، 1 دلو من الرمل و 2 دلاء من العشب (حديقة) ؛ في المجموع ، يجب الحصول على 4-5 دلاء من الخليط.
3. يجب سكب نصف التربة المحضرة على الصرف الصحي ، ويجب تصنيع كومة صغيرة في منتصف الحفرة ، ويجب زرع شتلة ، بعد إطلاقها من الحاوية. يجب أن تقع جذور الشتلات على عمق حوالي 0.45 متر من الأرض.
   

   يجب إطلاق الشتلات بعناية من الحاوية ، وتحويل القمة إلى الشمال ، جنبًا إلى جنب مع قطعة الأرض المجاورة في وسط حفرة الهبوط

4. لراحة الري والتضميد العلوي ، يتم تثبيت أنبوب تصريف بجوار الشتلات (أنبوب بلاستيكي يبلغ قطره من 8 إلى 10 ملم مع سطح مثقب). بعد ملء الحفرة ، يجب قطع الأنبوب على ارتفاع 10 سم من الأرض.
   

   يتم تثبيت أنبوب بلاستيكي طوله 60-70 سم وقطره مناسب مع ثقوب محفورة على السطح بجانب الشتلات

5. ثم تسقى الشتلات بالماء الدافئ المستقر وبعد امتصاص الماء ، يتم تغطيتها بالتربة المتبقية إلى نصف ارتفاع الشتلات.
6. سطح التربة حول الأدغال مغمور بالدبال أو الخث والعشب الجاف.
   

   عند اكتمال عملية الزراعة ، للحفاظ على الرطوبة والبقاء الجيد للجذر ، تتم تغطية التربة حول الأدغال بطبقة من المهاد
7. في الخريف ، يجب ملء حفرة بها شتلة صغيرة حتى القمة بتكوين تل أعلى ارتفاع شجيرة 20-30 سم

فيديو: زرع شتلات العنب في الأرض المفتوحة

بالنسبة لأصناف العنب الفنية ، من المهم تغطية التربة بين صفوف الشجيرات. يمكنك نقع مع العشب الجاف ، السماد أو زرع السماد الأخضر. ولكن يوصي المزارعون المتمرسون بتغطية التربة بين الصفوف بطبقة من الحصى الخشن ، والتي ستكون موصل جيد ومراكم حرارية. سيؤدي ذلك إلى حماية سطح التربة من الانضغاط ، كما سيمنع جريان مياه الأمطار وتبخره. وبالتالي ، سيتم إنشاء ظروف أكثر ملاءمة لنمو وتطور العنب.

تغذية وسقي العنب

عند زراعة عنب من الأصناف التقنية ، لا يمكن الحصول على عائد مستقر وعالي الجودة من النوعية المناسبة إلا في حالة مراعاة جميع قواعد التكنولوجيا الزراعية ، بما في ذلك الاستخدام المنتظم للأسمدة وخلع الملابس في مراحل معينة من تطوير النبات. يتم تطبيق الأسمدة الرئيسية على حفرة الزراعة مرة واحدة في الربيع أو في الخريف ، وهذا يتوقف على وقت الزراعة. بعد الزراعة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات ، لا تحتاج الشتلات إلى سماد.

يتم إخصاب شجيرات العنب البالغة مع المواد العضوية (السماد ، الدبال ، السماد العضوي) مرة كل ثلاث إلى أربع سنوات ، 3-4 كجم / م^² (على التربة الفقيرة - 6-8 كجم / م^²). الأسمدة المعدنية البسيطة (نترات الأمونيوم ، اليوريا ، السوبر فوسفات ، أملاح البوتاسيوم) والأسمدة المعقدة (نيتروفوسكا ، أزوفوسكا ، أموفوسكا ، نيتروموفوسكا).

في الربيع ، يتم امتصاص الأسمدة المطبقة بشكل سائل بشكل أفضل ، في الخريف - في الحبيبات أو في شكل مسحوق.

وفقًا لطريقة توصيل العناصر الغذائية إلى أجزاء مختلفة من النبات ، يتم تقسيم الضمادة العليا إلى جذر وأوراق. يتم إدخال جذور في التربة تحت الشجيرات ، ورقة - عن طريق رش أوراق العنب.

عند رعاية شجيرات العنب ، يتم تغذيتها تحت الجذر أربع مرات على الأقل خلال موسم النمو:

1. في فصل الربيع (أسبوعان قبل الإزهار) - اليوريا والفوسفات وملح البوتاسيوم. تعتمد كمية السماد المطبق على تنوع العنب وظروف النمو ويتم تحديدها حسب التعليمات. وتستخدم الأسمدة النيتروجينية والبوتاسيوم في شكل سائل ، الفوسفوريك - في الجافة.
   

   يمكن استبدال اليوريا بنترات الأمونيوم.

2. بعد الإزهار ، عندما تصل التوت إلى حجم حبة البازلاء الصغيرة ، تتكرر الضمادة العلوية بنفس التركيبة ، لكن نسبة مكون النيتروجين تقل إلى النصف.
3. في الفترة من يونيو إلى يوليو ، خلال فترة ملء ونضج التوت ، يتم إجراء الضمادات العليا فقط باستخدام ملح الفوسفات والبوتاسيوم فقط ، ويتم استبعاد مركبات النيتروجين.
4. بعد الحصاد ، في الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر ، حان الوقت لآخر تغذية. في هذا الوقت ، يجب إعطاء شجيرة العنب النيتروجين في شكل مادة عضوية (الدبال أو السماد العضوي) والأسمدة المعدنية كجزء من السوبر فوسفات ورماد الخشب وكبريتات الأمونيوم. يتم إدخال جميع مكونات التسميد في التربة بين الشجيرات للحفر العميق. نظرًا لحقيقة أن النباتات تتلقى كميات كبيرة من المواد الغذائية لفصل الشتاء ، تزداد صلابة الشتاء ، وتنضج الكرمة بشكل أفضل.

فيديو: تسميد وتخصيب العنب

في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، بعد الحصاد ، من المفيد جدًا معالجة شجيرات العنب بالمركبات المعدنية التي تحتوي على العناصر النزرة (MicroMix Universal، Polydon Iodine) وفقًا للتعليمات.

تعمل التغذية الورقية للعنب على تنشيط عملية الإزهار ، وتسمح لك بالحصول على المبايض الكاملة وتحسين جودة التوت وطعمها ومحتوى السكر وزيادة الغلة من الأدغال. يعتمد وقت خلع الملابس الورقية ، وكذلك الجذر ، على فترة معينة من تطور النبات. يتم الرش قبل أسبوع من الإزهار ، بعد أسبوعين من الإزهار وثلاثة أسابيع قبل الحصاد. لهذا النوع من التغذية ، استخدم ضخ الرماد الخشبي أو الاستعدادات الجاهزة:

• Plantafol،
• كميرا،
• Novofert،
• الرئيسية.

للحصول على نتيجة جيدة ، تحتاج إلى اتباع التعليمات بدقة لاستخدام كل دواء.

تعتبر الظروف الجوية المثالية للمعالجة الورقية للعنب يومًا غائمًا مع درجة حرارة الجو حوالي 20^ºC (لا تقل عن 15 ولا تزيد عن 25 درجة).

فيديو: خلع الملابس الورقية

يشير العنب من الأصناف التقنية إلى ثقافة مقاومة للجفاف ومتواضع في الرعاية. لذلك ، يتم سقي الشجيرات ، التي تعد أيضًا جزءًا من عملية النمو ، عند الضرورة ، مع مراعاة كمية الأمطار الطبيعية. خلال السنة الأولى بعد الزراعة في مكان دائم ، تحتاج الشتلات إلى الري مرة واحدة في الأسبوع. في حالة الطقس الحار في الصيف ، يُسمح بالسقي يوميًا أو كل يوم.

في المستقبل ، في عملية العناية بالعنب ، يتم الجمع بين الري والسقي كلما كان ذلك ممكنًا مع الضمادات العلوية ، ويكون استهلاك المياه لأدغال واحدة 4-6 دلاء (40-60 لتر). لا يمكنك سقي الشجيرات في الربيع أثناء الإزهار ؛ في الصيف ، يتم إيقاف الري قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل أن تنضج التوت بالكامل.

للحصول على نضج أفضل للكرمة وتنشيط نمو الجذر في السقوط بعد سقوط الأوراق ، أنتج آخر ري (يشحن الرطوبة). يمكن أن تزيد بشكل كبير من صلابة الشجيرات في فصل الشتاء.

فيديو: سقي العنب بشكل صحيح

تقليم الكروم

يختلف تقليم العنب من الأصناف التقنية لتغطية المحاصيل وغير المغطاة من حيث التوقيت. في أي حال ، يجب تقليم البراعم خلال فترة نائمة النباتات ، قبل بدء عملية الغطاء النباتي. بالنسبة للأصناف التقنية غير المغطاة بمقاومة عالية للصقيع ، يتم قطع الشجيرات في فترة الخريف والشتاء ، بعد 15-20 يومًا من سقوط الأوراق ، وتستمر طوال فصل الشتاء (في أيام خالية من الصقيع) حتى تفتح البراعم في الربيع. الحد من عملية التشذيب هو خفض درجة الحرارة أقل من خمس درجات فقط.

لتغطية أصناف العنب ، يتم التقليم على مرحلتين:

• الأولي (الخريف) - قبل بداية الطقس البارد ومأوى الشجيرات لفصل الشتاء. يتم التقليم على كرمة ناضجة لتكوين روابط فواكه جديدة.
• الرئيسي (الربيع) - بعد فتح الشجيرات في أوائل الربيع ، قبل فتح البراعم.في الوقت نفسه ، يتم تحديد عدد براعم الفاكهة السليمة (العيون) ويتم تحديد الحمل الضروري للأدغال. أثناء تقليم الربيع ، تتم إزالة جميع البراعم التالفة والضعيفة والتسمين ، ويتم إزالة الأكمام القديمة بدون فاينز.

إن حمل الأدغال بواسطة البراعم (العيون) هو عدد براعم الفاكهة التي تبقى على الأدغال بعد التقليم. يوفر عائدًا عاليًا دون تقليل قوة الشجيرات في السنوات اللاحقة.

هناك الطرق التالية للتشذيب: قصيرة ، وحتى 4 عيون - على خلايا الملكة ، وتشكيلات رأسية وطوقية ، وعقود الإحلال ؛ متوسط ​​، ما يصل إلى 7-8 عيون - عند تقليم كروم الفاكهة لمعظم الأصناف في منطقة التغطية ؛ منذ فترة طويلة ، من 9 إلى 14 عيون - على أصناف قوية وفي ثقافة شرفة المراقبة. في معظم مناطق زراعة الكروم ، يتم استخدام التقليم المختلط - القصير والمتوسط

AY راكيتين "زراعة الفاكهة. المجالس الذهبية لأكاديمية تيريمايف". دار ليك برس للنشر ، موسكو ، 2001

بالنسبة لأنواع العنب الفنية ، هناك نظام مقبول عمومًا لتحديد الطول التقريبي لتشذيب الكرمة في منطقة التغطية للزراعة:

• حتى 4-5 عيون - براعم ضعيفة يبلغ قطرها 5-6 مم ؛
• من 8 إلى 10 ocelli - الأصناف المبكرة (Aligote ، أصناف مسقط السوداء) ؛
• من 2 إلى 14 ocelli - الأصناف الوسطى والمتأخرة (Cabernet Sauvignon ، Traminer ، أصناف مسقط البيضاء).

فيديو: تقنية تشذيب العنب

معالجة العنب للأمراض والآفات

نظرًا لخصائص الأصناف ، يمكن تقسيم جميع الأصناف التقنية لمقاومة الأمراض والآفات إلى ثلاث مجموعات:

• مستقرة شاملة.
• أصناف مع مقاومة متوسطة.
• غير مستقر للأمراض الفطرية وفيلوكسيرا.

تشتمل المجموعة الأولى على أصناف ، عادة ما تكون ذات مقاومة عالية للصقيع ، والتي تزرع بنجاح في المناطق الشمالية والمنطقة المناخية الوسطى. هذا هو كريستال ، بلاتوفسكي ، روبي ، أزوس ، ستانيتشني. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأصناف Zelenoluchsky Rubin و Stremenny و Cabernet Sauvignon محصنة ضد الأمراض الفطرية ، كما أن Platovsky و Cabernet AZOS و Krasnostop AZOS و Gift of Magarach متسامحون للفييلوكسيرا. عناقيد هذه الأصناف تحت ظروف نمو مواتية للوقاية يمكن علاجها بمبيدات الفطريات. يتم إجراء رش واحد أو اثنين خلال موسم النمو.

من أجل المعالجة الآمنة ، استخدم المستحضرات الجاهزة من Kemira و Fitosporin مع إضافة الزركون ، بالإضافة إلى محلول برمنجنات البوتاسيوم. في أوائل الربيع ، يُنصح برش الأدغال بخليط بوردو 3٪ (300 جم من المخلوط لكل 10 لترات من الماء) أو محلول 5٪ من كبريتات الحديد (500 جم لكل 10 لترات من الماء).

فيديو: المعالجة الموسمية للعنب من الأمراض الفطرية

يجب معالجة أصناف العنب المتوسطة والفطيرة المقاومة للفطريات بمبيدات الفطريات في جميع فترات تطور النبات. لرش الأحراش ، يتم استخدام وسائل أكثر قوة وفعالية من خلال أعمال الصيانة: Ridomil Gold ، Champion ، Quadris 250 ، Acrobat ، Sumylex. وفقًا لقواعد التكنولوجيا الزراعية ، تتم معالجة العنب خمس مرات في الموسم:

• عند فتح الشجيرات في أوائل الربيع ؛
• مع فتح الكلى وبداية ازدهار الأوراق ؛
• قبل الازهار (7-10 أيام) ؛
• بعد المزهرة (20-30 يوما قبل الحصاد) ؛
• بعد تقليم الخريف للكرمة قبل المأوى لفصل الشتاء.

عند تحديد تركيز محلول مبيدات الفطريات للرش ، يجب التقيد الصارم بمتطلبات تعليمات استخدام الدواء. للمعالجة في الطقس الهادئ ، في ساعات الصباح أو المساء ، مع مراعاة قواعد السلامة (نظارات واقية ، قفازات ، ملابس ذات أكمام طويلة).

فيديو: حماية الكرم من المرض

تشمل الآفات التي تصيب العنب في معظم الأحيان المن العنب - فييلوكسيرا ، وشبكة العنكبوت وسوس العنب ، وكذلك الفراشات (العنب وحفنة). الشجيرات القوية والمجهزة جيدًا تتأثر قليلاً بالآفات. المفتاح لمقاومة جيدة لهم هو إزالة الأعشاب الضارة بانتظام للتربة من الأعشاب الضارة ، والخلع العلوي والسقي ، والتهوية الجيدة للشجيرات ، وكذلك مقاومة الآفات المتأصلة في الصفات المتنوعة للعنب.

فيديو: فيلوكسيرا - المن العنب

قم بتدمير الورم المخاطي (phylloxera) عن طريق معالجة الشجيرات بشكل متكرر باستخدام ثنائي كلورو إيثان أو باستخدام محاليل مبيدات الحشرات أكتيليك وكينميك. مع الهزيمة الشديدة للكروم بواسطة المن ، يتم قطع الشجيرات أسفل الجذر وحرقها. مع وجود كمية صغيرة من الآفات باعتبارها "علاجًا شعبيًا" ، يزرع البقدونس على طول محيط الكرم والممرات ، حيث تنبعث رائحة المن.

لمحاربة القراد ، يتم استخدام المستحضرات المبيدات الحشرية Tiovit Jet و Phosphamide ومحلول 2٪ من الكبريت الغروي (200 غرام من الكبريت في 10 لترات من الماء). يتم توفير تطبيق أكثر أمانا من قبل العوامل البيولوجية للآفات - Actofit ، Haupsin ، Fitoverm. يتم تدمير ديدان الأوراق عن طريق رش العنب بالمبيدات الحشرية Arrivo و Fastak و Fufanon و Karbofos و Aktara. مع وجود عدد كبير من اليرقات كاتربيلر ، والنتيجة الجيدة هي معالجة براعم مع عقار Bitoxibacillin العمل البيولوجي.

فيديو: معالجة العنب من علامة عنب (حكة)

أفضل أصناف العنب التقنية

العوامل المحددة عند اختيار الدرجة الفنية هي فترة إنضاج الثمار ، الغلة العالية المستقرة ، مقاومة العدوى الفطرية ، مستوى كافٍ من مقاومة الصقيع. في الظروف المناخية للمنطقة الوسطى والمناطق الشمالية وجزر الأورال وسيبيريا ، يُنصح بزراعة أنواع العنب المبكرة. يسمح النضج المبكر للفاكهة بجمع الكمية اللازمة من السكريات قبل نهاية الموسم ، والكرمة - لتنضج تمامًا وتستعد لفصل الشتاء. في المناطق الجنوبية ، تزرع الأصناف الوسطى والمتأخرة والمتأخرة للغاية ، والتي تتضرر من الصقيع وتتطلب كمية كبيرة من الحرارة (مع مجموع سنوي لدرجات الحرارة النشطة لأكثر من 3000 درجة).

فيديو: أفضل أنواع نبيذ العنب

أصناف العنب المبكرة

بالنسبة لمناطق زراعة الكروم الشمالية ، فإن الأنواع الأكثر قيمة هي الأنواع ذات موسم النمو القصير ، والنضج المبكر للتوت ومقاومة الصقيع العالية:

• قسامة،
• بيانكا،
• جوزة الطيب الأسود والوردي
• وضوح الشمس،
• لغز شاروف ،
• بلاتوسكي،
• هدية Magarach ،
• Rkatsiteli Magaracha وعدد من الآخرين.

تعتبر أفضل الأصناف مخصصة في منطقة معينة.

إذا كانت صناعة النبيذ من المجالات ذات الأولوية لزراعة الكروم في المنطقة ، فإن أنواع العنب المقابلة لعلاماتها التجارية الخاصة تستخدم لصنع النبيذ.

فيديو: العنب متنوعة ريدل من شاروف

الجدول: خصائص وميزات الدرجات التقنية في وقت مبكر

* ينصح الأصناف من قبل سجل الدولة من إنجازات التربية المعتمدة للاستخدام في النمو في اقتصاد الأسرة.

فيديو: بلاتوفسكي متنوعة العنب

معرض الصور: أصناف العنب والنبيذ في وقت مبكر

أصناف العنب المتأخرة

تتميز الأصناف التقنية المتأخرة بفترة نضج طويلة (من 135 إلى 160 يومًا) ، مما يتيح لك الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. يتم إنشاء مثل هذه الظروف من قبل مناخ المناطق الجنوبية مع خريف طويل دافئ. في الأساس ، يزرع العنب في ثقافة غير مغطاة. الأصناف اللاحقة تستخدم بشكل رئيسي في صناعة النبيذ.

الجدول: خصائص وميزات الدرجات الفنية المتأخرة

* ينصح التنوع من قبل سجل الدولة من إنجازات التربية المعتمدة للاستخدام في النمو في اقتصاد الأسرة.

معرض الصور: أصناف النبيذ العنب في وقت متأخر

فيديو: البيرنا العنب متنوعة

نبيذ عنب محلي الصنع ، مصنوع من يديك من بين أصنافك المفضلة من التوت المشمس - والتي يمكن أن تكون ألذ وأكثر متعة! هناك العديد من العلامات التجارية من النبيذ الرائع من Cabernet Sauvignon الحبيب ، Isabella ، Merlot ، Aligote ، أنواع مختلفة من مسقط. هل ذاقت النبيذ المخلوط؟ كل صنف من النبيذ له مميزاته وعيوبه: واحدة ذات نكهة غير عادية ، ولكن المحتوى المنخفض من السكر ، والآخر ، على العكس ، يحتوي على الكثير من السكريات ، والذوق بسيط. أريد أن أشارك ذكريات شبابي حيث صنع جدي النبيذ المخلوط. كان لديه العديد من الوصفات ، وكذلك أصناف العنب ، ولكن كان هناك واحد ، والأكثر الحبيب. التي يمكن أن تكون في حالة سكر دون التنقل ، وخلال العيد "طار بعيدا" في المقام الأول. في الخريف ، تنضج عناقيد سابيرافي في وقت مبكر أكثر من أي شخص آخر على هذه المؤامرة - جده أطلق عليه اسم "الجورجيين". لم يعجبني - تعكر ولا طعم له. عندما جمعت التوت Saperavi في نهاية سبتمبر لونها الأزرق الداكن الرائع ، قطع الجد عناقيد الأدغال ، وغمر بالماء قليلاً ووضعهم في "سحق" - وعاء ضخم من الطين. تم سحق التوت مع انتهازي خشبي كبير - "نذل" ، كما سماها جدي. بعد أن تم طحن العنب ، أضيف القليل من السكر إلى الملاط الناتج ، وتم تغطية الأطباق بقطعة قماش وتحديدها في المطبخ ، في أحر مكان في المنزل. وقفت هناك لعدة أيام. اختلط الجد عصيدة في الصباح والمساء ، حتى بدأت الفقاعة وترتفع إلى أعلى الوعاء. ظهر الزبد الوردي على سطح الملاط ، ولحوم حامضة الرائحة في المطبخ. بعد ذلك ، تم ضغط اللب ، والذي يسمى اللب لصانعي النبيذ ، وتصفيته من خلال غربال. تمت إضافة السكر إلى السائل الوردي الفاتح الذي تم الحصول عليه ، وصب في زجاجة كبيرة ، ووضع قفاز مطاطي في أعلى الرقبة. بعد أسبوع ، بدا القفاز الموجود على الزجاجة كيد بشرية - فقد تورم من خميرة العنب المخمرة. أضاف الجد السكر إلى السائل المخمر ثلاث مرات قليلاً ووضع القفاز على الزجاجة مرة أخرى. هكذا مر شهر ، وفي أحد الأيام الجميلة توقفت القفازات عن النفخ ، وانخفضت ، سخر ، وقال الجد: "انتهى!" تم ترشيح السائل الوردي العكر من الترسبات وتنظيفه لمدة شهر في قبو بارد للاستقرار والتوضيح. بينما كان جدي يصنع النبيذ من Saperavi ، بعد حوالي أسبوع من نضج عنب Black Opiana - المفضل لدي ، مع التوت الحلو والعصير ذو اللون الأسود الغامق تقريبًا. أعجبني بشكل خاص عصير العصير الطازج من هذا العنب ، بطعم مسك لطيف للغاية. مرت التوت الأسود Opiana من خلال نفس العملية كما Saperavi. بعد أسبوع - بعد عشرة أيام من أوبيانا ، كان الجد يجمع أحدث صنف في كرمه - أوديسا بلاك. أعجبتني أيضًا هذه المجموعة بنكهة التوت غير المعتادة - تشبه بشدة طعم الكرز. عندما تم تحضير النبيذ الشاب من أوديسا الأسود ، وكذلك من الأصناف السابقة ، كان الخريف عميقًا بالفعل في الفناء. أخذ الجد جميع زجاجات النبيذ من القبو وبدأت السحر الحقيقي. أخذ القليل من كل النبيذ وخلطهم في نسبة معينة. حاولت ، هزت رأسي في استياء وخلط مرة أخرى. "كان حلاوة ورائحة أوديسا وبلاك أوبيانا لا تسد حمير سابيرافي ، ولكن يجب أن تتحد بشكل منسجم مع ذلك. حتى لا تنقطع الخمور ، ولكنها تكمل الذوق الفريد لكل منهما" ، كان جدي يقول. عند اكتمال عملية المزج ، تم سكب تحفة النبيذ النهائي في زجاجات زجاجية وإرسالها إلى القبو للنضوج والديكور النهائي. في ليلة رأس السنة ، تم تقديم "مشروب الآلهة" النهائي على الطاولة.اندمجت بذوق لا مثيل له ، وتم تلطيف الأشكال القاسية للخوخ والكرز مع جوزة الطيب الرقيقة ، وخلق لون الياقوت اللامع من النبيذ مزاج احتفالي حقًا.

أصناف العنب التقنية في أوكرانيا

بالنظر إلى وجود مناطق مناخية مختلفة على أراضي أوكرانيا ، فإن جميع أنواع العنب التي نوقشت أعلاه مناسبة للنمو في الظروف المحلية لمنطقة معينة. في المناطق الشمالية من أوكرانيا ، ينبغي زراعة الأصناف المقاومة للصقيع مع النضج المبكر ، في الأصناف الوسطى والجنوبية ، في الأصناف الوسطى والمتأخرة ، في ثقافة الغطاء.

عناقيد نبيذ شاردونيه وريسلينج راين هي ، على التوالي ، أصناف متأخرة متوسطة ومتوسطة. كل نوع من أنواع التوت له مذاق أصناف خاص به وقذيفة رقيقة جدا. كلا النوعين مقاوم للصقيع نسبيًا ، ويتحمل البرودة حتى -18-20^ºC ، ولكن في فصل الشتاء يحتاجون إلى مأوى. العنب عرضة للإصابة بالتهابات الفطرية (وخاصة الأوديوم) ، وبالتالي ، فإنه يحتاج إلى علاج منتظم من الأمراض والآفات. في صناعة النبيذ ، تستخدم أصناف Riesling Rhine و Chardonnay لصنع النبيذ الأبيض الجاف.

فيديو: أصناف ريسلينغ راين وشاردونيه

إن عنب Merlot المحب للحرارة له أصل فرنسي ، ولكنه منذ فترة طويلة راسخ في مزارع الكروم في جنوب أوكرانيا. التوت ذو اللون الأزرق الغامق الكثيف له مذاق رائع مع نكهة الليل الأصلية. يستخدم العصير الصافي لهذا العنب في إنتاج النبيذ الأحمر المائدة والحلوى.

فيديو: مجموعة نبيذ ميرلوت

تعتبر إيزابيلا القديمة الجيدة بالفعل "كلاسيكية من هذا النوع". ربما ، لا يوجد مثل هذا البلد أو مؤامرة شخصية سواء في الشمال أو في الجنوب ، حيث العنب الأزرق الداكن مألوفة جدا للكثيرين مع نكهة الفراولة البرية غير عادية لهذه الثقافة. يتم خلط إيزابيلا في بعض الأحيان مع عنب ليديا ، وكذلك النبيذ ، ولكن مع التوت بورجوندي. يسمح شكل الزراعة غير المغطى ، بالإضافة إلى الصلابة الشتوية العالية ومقاومة الأمراض ، باستخدام عنب إيزابيلا لتزيين العرش والأقواس وتزيين جدران المنزل. العناية البسيطة والقدرة على صنع نبيذ محلي الصنع جيد من التوت يجعل من الممكن حتى لبستاني مبتدئ زراعة هذا الصنف والحصول على حصاد جيد من التوت العطري.

فيديو: عنب إيزابيلا

مراجعات من الخمر

ريسلينج الراين. لدي اثنين فقط من الشجيرات حتى الآن ، وأنا أشك في ما إذا كان سوف تنضج. كان هذا العام أول إثمار ، مستوى السكر 23.8 ، لكنني ما زلت لا أفكر بجدية في هذا المؤشر الممتاز - عام جيد ، حمولة صغيرة. أنا لا أخطط للقيام حمولة عالية في المستقبل ، 2-3 كجم من الأدغال ، وسوف نقاتل من أجل جودة النبيذ. يمكن أن يتراوح محتوى السكر في هذا الصنف من 16 إلى 40 بركس (وهذا أمر لا بد منه عند الخروج عند ضغط عنب الآيس كريم على كرمة الثلج). كما يكتب Valuyko في كتاب "Grape Wines" ، يتم رصد العطريات المثلى في صنف Riesling الذي يحتوي على نسبة سكر تبلغ 17 ٪ ، ولكن في الواقع يتم الحصول على أكثر أنواع النبيذ العطرية من عنب الحصاد المتأخر ، أي مع نسبة السكر أعلى بكثير. للحصول على نبيذ عالي الجودة من هذا الصنف ، يكفي أن يكون مستوى السكر حوالي 17 وما فوق. في ألمانيا ، يصنعون النبيذ الممتاز بمستوى كحول يصل إلى 9 ٪ ، في حين أن النبيذ متوازن للغاية ، عطري ، وأحيانا مع السكر المتبقي ، في رأينا شبه جاف.

بريخودكو الكسندر ، كييف//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=1925

مرحبا بالجميع من ماغنيتيوغورسك. منذ 8 سنوات ، زرعت أول ألفا (سقطت مصادفة في أيدي). الفواكه لمدة 5 سنوات. دائما ينضج. تعلمت أن قطع ، الشكل. الآن دون مأوى في شرفة. يجب أن يبدأ جوزة الطيب الوردي في الإثمار هذا العام ، على الرغم من أن عمر الشجيرة يبلغ من العمر حوالي 5 سنوات ، ولكن كان يتعين نقله إلى مكان آخر في السنة الثالثة. على ألفا في أوائل أبريل ، قام بتطعيم Aleshenkin بثلاث طرق - مع درع ، في قطع وفي انقسام. لقد ذهب Pasoka بالفعل قليلاً. قررت أن أجربها فقط ، وبسبب توفير المساحة - بعد كل شيء ، كانت ألفا الأولى ، وهي تأخذ أفضل مكان - قررت أن أجربها على التجارب. الأرض على الجبل ، منحدر طفيف في الجنوب ، جنوب غرب. أنا أعتبر الظروف مثالية لمنطقتنا.

فيك ، ماغنيتيوغورسك//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=62&page=5

حصاد Aligote يسر. قطعت في 1 أكتوبر. في المتوسط ​​، من شجيرة السنة الرابعة للنباتات ، تم الحصول على 7.7 كجم. لم المحصول لا التموينية. في بعض البراعم ، تم ربط 4 مجموعات ، بينما كان نضج كل من العنب والكروم ممتازًا. مجموعة متنوعة مشمسة جدًا ، عندما تلمع باقات من الحروق ، لم تكن هناك أي حروق ، ولم تتم إضافة سوى تان والسكر. كان الموسم ممتاز.

vilend فيكتور ، خاركوف//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=4830&page=3

بيانكا. مجموعة متنوعة ممتازة. لقد كبرت لمدة 8 سنوات تقريبًا على شكل شجر وأعتقد أن هذا الشكل هو الأفضل له. الإنتاجية عالية ومستقرة. على سبيل المثال ، في العام الماضي أخذت حوالي 18-20 كجم من شجيرة عالية الساق. أعطاه هذا العام مجالًا أكبر ، أتمنى أن يحصل على المزيد - تحمل المجموعة بهدوء الحمولة بأكملها تقريبًا ، لا أتفرج إلا على براعم "الموتى" مع الإزهار. تتكون الدقات من 50 إلى 200 جم ، وأثناء التصوير ، استنادًا إلى قوة نموها ، أترك 2 إلى 3 مجموعات (أي جميعها تقريبًا أو كلها تقريبًا). الاستقرار المعقد مرتفع ، في ظروفي في شهري يوليو وأغسطس ، وأحيانًا في بعض الأماكن ، يُمسك العفن قليلاً. لا تتأثر التوت بأي شيء. نبيذ Bianchi عالي الجودة وعصير. في ظروف التخمير "البري" ، يتم الحصول على نبيذ نصف حلو خفيف بألوان شيري ناعمة. مجموعة متنوعة عمليا خالية من المشاكل (أذكرك: أنا أكتب لظروفي).

بوسكونين فلاديمير فلاديميروفيتش ، كراسنودار//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=4351

بناءً على مجموعة متنوعة من أصناف العنب التقنية ، يختار كل بستاني هاوي نوعًا من الأطعمة التي تتوافق مع تفضيلاته. نبيذ محلي الصنع فريد من نوعه وعصير العنب الحلو والعطر والزبيب والكنيسة - هذه ليست قائمة كاملة من لذيذ ، والتي يمكن إعدادها من العنب الخاص بك.